"فطارك النهاردة".. دجاج بالفريك وشوربة كريمة الطماطم .. والحلو مشبك
نقدم لكِ على سفرة إفطارك دجاجا بالفريك وشوربة كريمة الطماطم المشوية، والحلو مشبك والسحور باتيه بالجبن والزيتون.
مقادير الشوربة:
• زبد
• بصل أبيض
• طماطم شيرى
• ثوم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
•لتر مرق دجاج
• كوب كريمة لبانى
• ملح
• فلفل
• عصير ليمون
• كرفس ناعم
• كريمة حامضية
• شريحة بارميزان
طريقة التحضير:
• اشوي البصل مع الطماطم على الشواية ويقطع ويضاف للزبد في طاسة على نار متوسطة.
• شوحي البصل والطماطم الشيري مرة أخرى بعد التقطيع.
• رشي الدقيق ويحمر قليلاً.
• ضيفي المرقة تدريجياً حتى الحصول على القوام المطلوب.
• اضربيه في الخلاط جيداً ثم يصفى ضعيه على نار متوسطة في كسرولة مناسبة.
• تضاف الكريمة اللباني ويعاد التسخين بدون غليان.
• يضبط الملح والفلفل ويرفع من على النار.
• يضاف عصير الليمون وقشري الثوم واهرسيه.
• يخلط مع الكريمة الحامضة ويخفق جيداً ثم قدميه.
• تجمل بمخفوق الكريمة الحامضة بالثوم وعليها البارميزان.
• يرش الكرفس الناعم حولها.
دجاج بالفريك
المقادير:
• دجاجة صحيحة
• فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعه 2 كوب
• فلفل أخضر حار (اختياري)
• عصير طماطم 3 أكواب
• ربع ملعقة صغيرة أو أقل كمون ناعم
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• كزبرة جافة ناعمة
• سمن
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 1 طماطم
• ملح
• فلفل أسود
خطوات التحضير:
• شوحى البصل والثوم والفلفل الحار المفروم مع الملح في السمن ثم نضيف الفريك ونقلب ثم نضيف قطع الطماطم فى السمن على النار.
• ضيفى التوابل والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون والقرفة.
• ضيفى عصير الطماطم وقلبى واتركيه حتى يشرب ماءه ثم هدئى النار عليه واتركيه يستوى.
• تبلى الدجاجة بالملح والفلفل الأسود ثم احشيها بالخليط.
• ضعى الدجاجة المحشية وأسفلها خليط الفريك فى بايركس وغطيها بورق ألومنيوم وأدخليها الفرن على 180 لمدة ساعة,
• انزعى ورق الألومنيوم وأدخليها ساعة أخرى تكمل سواها وتتحمر.
مشبك:
المقادير:
1 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
عسل حلويات ثقيل (سيرب)
خطوات التحضير:
اخلطى الدقيق مع النشا وذرة ملح مع الخميرة وامزجيه بالماء حتى يتشكل عجين مثل الطحينة.
اتركى العجين حتى يخمر.
نضع العجين فى قمع شكلى العجين على هيئة أقراص فى زيت ساخن واتركيها حتى تصبح باللون الذهبى.
توضع الأقراص المحمرة فى عسل ثقيل بارد فور خروجها من الزيت ثم يصفى.
باتيه بالجبنة والزيتون:
المقادير:
• 3 أكواب دقيق
• ربع كوب سمن
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• ماء دافئ للعجن
• الحشو:
• جبن أبيض
• زيتون أسود حلقات
• الوجه:
• بيضة
• حبة البركة
• سمسم محمص
خطوات التحضير:
• اخلطى الدقيق مع الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة.
• ضيفى السمن السائح والماء بالتدريج وقلبى حتى تحصلى على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
• اتركى العجينة لتتخمر ويتضاعف حجمها ثم افرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق.
• قطعى العجينة واحشيها بالزيتون والجبن ولفيها وضعيها فى صينية لتتخمر مرة أخرى.
• ادهني الوجه بالبيضة ورشي حبة البركة والسمسم المحمص.
• أدخلى الباتيه الفرن على 180 حتى تمام النضج ثم قدميه.
