سفرة النهاردة.. الفروج وسلطة الكسكسي والحلو قوالب الشوكولاتة

نقدم لكِ عزيزتي اليوم سفرة عامرة بأشهي المأكولات المقدمة من أشهر شيفات CBC سفرة والمكونة من الفروج وسلطة الكسكسي بالخضراوات أما الحلويات فهي قولب شكولاتة محشية كريمة قهوة مع الكيوي شيك وأخيرا السحور فطائر اللحمة.
سلطة كسكسى بالخضروات
المقادير:
3باذنجان مقطع 8 شرائح مستديرة
2كوسة وسط مقطعة 4 شرائح مستديرة
3عود كرات
1فلفل احمر شرائح عريضة
10فص ثوم بالقشر
1/2كوب زيت زيتون
2ملعقة كبيرة خل بلسميك
1ملعقة كبيرة زعتر فريش مفروم
1ملعقة كبيرة روزمارى فريش مفروم
2½كوب مرقة
3كوب كسكسى
ملح 6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3ملعقة كبيرة كابرى مصفى
3ملعقة كبيرة ريحان فريش شرائح رفيعة
الطريقة:
قومى بتسخين الفرن على 200
قومى برص الخضروات على صينية الفرن و ضيفى اليها الاعشاب مع الزيت و الخل و ملح وفلفل
قومى برص الخضروات على صينية الفرن و ضيفى اليها الاعشاب مع الزيت و الخل و ملح وفلفل
ترفعى الخضروات و يقشر الثوم ثم يفرم
قومى بغلى الماء مع زيت و ملح و ضيفى اليها الكسكسى و يغطى بعديا عن النار حتى ينضج ثم يفرك بالشوكة
اخلطى الخضروات مع ربع كوب زيت زيتون و عصير ليمون و الكابرى و ضيفيى الى الكسكسى
و يتبل بملح وفلفل حسب الرغبة ثم يدخل الثلاجة و يقدم فى اى وقت بالهنا
فروج
المقادير:
3فروج
1ملعقة كبيرة بهارات
2ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة بابريكا
1/4كوب زيت زيتون
1½كوب مشمش و تمر و فستق
ملح وفلفل
للتقديم : جرجير – توت مجفف – شرائح ليمون
الطريقة:
قومى بتسخين الفرن على 250 " درجة مئوية
اخلطى التوابل مع بعض مع ملح وفلفل مع الزيت
قومى بحشو الفروج بالخليط من المشمش و التمر و الفستق
ترص الرف الحديد اسفلها صينية و تدهن بخليط التوابل من فوق و من تحت الجلد
تربط الاجنحة بواسطة الخلة او الدوبارة
تشوى فى الفرن لمدة 20 دقيقة و تدهن باستمرار بالدهون الموجودة فى الصينية
استمرى فى الدهن حتى تكتمل النضج لمدة 25 الى 30 دقيقة و تقدم بالهنا
كيوى شيك
المقادير:
كيوي
سكر
ايس كريم فانيليا
لبن
فانيليا سائلة
كريمة مخفوقة للتزيين
الطريقة:
تخلط كل المكونات ثم تقدم
قولب شكولاتة محشية كريمة قهوة
المقادير:
1/2كيلو شكولاتة مذوبة على حمام بخار
1علبة حليب مكثف محلى
2ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
الطريقة:
ذوبي الشكولاتة على حمام مائي ثم ضعيها في قوالب الشكولاتة لتكون طبقة داخلية
ثم افرغي كل الشكولاتة الزائدة داخل الوعاء
ادخلي القالب الفريزر ليتجمد وبعد التجميد احضريه مرة اخرى لعمل الحشوة
للحشوة : ذوبي القهوة سريعة الذوبان داخل الحليب المكثف المحلى وقلبيهم جدا ثم احشي به السكولاتة ثم ادخليها الفريزر مرة اخرى
ثم غطي الطبة الاخيرة بالشكولاتة وادخليها الفريزر للمرة الثالثة
غلفيه بورق الهدايا وقدميه
السحور:
فطائر باللحمة
العجينة :
1كيلو دقيق
2ملعقة كبيرة خميرة جافة
3ملعقة كبيرة سكر
2كوب ماء
رشة ملح
فطائر باللحمة المفرومة :
1/4كيلو لحمة مفرومة حمراء
2بصلة مبشورة
3ثمرة طماطم مبشورة ناعم
2ملعقة كبيرة سماق
2ملعقة كبيرة دبس رمان
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
لعمل العجينة :
إخلطى الدقيق مع الماء والخميرة والسكر ورشة الملح
إعجنى العجينة جيداً
إتركى العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة
لعمل حشوة اللحمة المفرومة : إخلطى اللحمة المفرومة مع البصل المفروم و الطماطم المبشورة والسماق ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود
قطعى العجينة ورشيها بالدقيق وإفرديها بالنشابة وقطعيها دوائر
أعصرى خليط اللحمة المفرومة من الماء
ضعى خليط اللحمة المفرومة على دوائر العجين وأغلقيها وضعيها فى صينية بها القليل من الزيت وإدخليها الفرن حتى النضج