تعزز صحة القلب وتفقد الوزن .. 4 زيوت صحية لا غنى عنها فى مطبخك

يستخدم معظم الناس زيوت الطهي بانتظام، حيث يمكن استخدامها لإعداد جميع أنواع الأطباق بما في ذلك أطباق اللحوم والبيض والخضروات والصلصات وغيرها، ولهذا عليك اختار زيوت صحية لاستخدامها فى مطبخك بعيدا عن الزيوت المهدرجة الضارة بالصحة، وفى السطور التالية، نقدم لكم أفضل الزيوت الصحية، والتى تكون قابلة للتسخين أثناء الطهي، بحسب موقع "healthline".

زيت الزيتون

تبلغ درجة احتراق زيت الزيتون حوالي 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية)، وهي درجة حرارة شائعة للطبخ للعديد من الوصفات ، خاصة فى المخبوزات.

وزيت الزيتون غني بفيتامين E الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويحتوى على الأحماض الدهنية الأولية، وهي تمثل دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك، وقد أظهرت الدراسات أنه قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الزيتون على مركبات مضادة للأكسدة تسمى الأوليوكانثال والأوليوروبين، قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات، بما في ذلك المساعدة في منع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL).

كما وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون يحتوي على مركبات صحية للقلب، تساعد في منع حالات مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.

زيت الأفوكادو

يصل زيت الأفوكادو إلى نقطة دخان عند حوالي 520 درجة فهرنهايت (271 درجة مئوية)، مما يجعله مثاليًا للطبخ على درجة حرارة عالية مثل القلي العميق، كما أن له طعما محايدا شبيها بالأفوكادو، ويمكنك استخدامه بشكل مشابه لزيت الزيتون، أيضا له تركيبة غذائية مماثلة لزيت الزيتون، مع نسبة عالية من حمض الأوليك الدهني الصحي للقلب.

وقد أشارت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن المركبات الموجودة في زيت الأفوكادو قد تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، والتي قد تؤدي المستويات المرتفعة منها إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، أيضا يساعد زيت الأفوكادو على تقليل التهاب المفاصل المؤلم، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.

زيت جوز الهند
 

يعظ زيت جوز الهند هو الخيار أكثر إثارة للجدل فى المجتمع الصحي، لأنه على الرغم من أنه يحتوي في الغالب على دهون مشبعة، والتي قد ترتبط مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، فيما تظهر بعض الدراسات أنه يحتوي على مركبات معززة للصحة تقاوم الالتهاب والأضرار التأكسدية، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت جوز الهند على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة وحمض اللوريك، مما قد يوفر فوائد لصحة القلب وفقدان الوزن.

وبشكل عام، يفضل استخدام زيت جوز الهند بكميات معتدلة حتى يستفيد جسمك من آثاره الصحية أكثر من أي آثر آخر، ويستخدم زيت جوز الهند بشكل أكبر لعمل المخبوزات وفي الطهي على درجة حرارة عالية.

زيت السمسم

يصل زيت السمسم إلى نقطة الدخان عند درجة 410 فهرنهايت (210 درجة مئوية)، وهو يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الصحية للقلب مثل السمسمول والسيسامينول، والتي قد يكون لها فوائد عديدة، ضد بعض الأمراض، بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أجريت على 46 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن استخدام زيت السمسم لمدة 90 يومًا أدى إلى تحسن ملحوظ في نسبة السكر في الدم أثناء الصيام والمؤشرات الحيوية طويلة المدى لإدارة سكر الدم.