للعرائس الجدد.. أخطاء عند طهى الدجاج وكيفية تجنبها
«بانية ومكرونة».. تعتبر الأكلة الرسمية والأشهر خلال الأشهر الأولى من الزواج، فطهي الدجاج من الطبخات السهلة التي لا تحتاج إلى عناء بالنسبة للعرائس الجديدة.
ومع ذلك تقع الكثير من ربات البيوت في الكثير من الأخطاء عند طهي الفراخ، فعندما ينضج الدجاج بالطريقة الصحيحة يكون رطبًا، ولكن هناك بعض الأخطاء التي تتسبب في فشل وصفات الدجاج.
قد يكون طهي الدواجن أمرًا مخيفًا، لكن لا يجب أن يكون كذلك، فإليك كيفية إصلاح الأخطاء الأكثر شيوعًا عند طهي الدجاج، وفقًا لإخصائيي التغذية بموقع « livestrong».
إذابة الدجاج المجمد فى درجة حرارة الغرفة:
نصح الخبراء بضرورة عدم إذابة الدجاج المجمد على المنضدة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإبقاء الدجاج في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو طوال الليل يسمح للبكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة بالنمو داخلها، وقد لا يكون طهي الدجاج قادرًا على تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ويمكن أن يتسبب في الكثير من المشكلات الصحية، فبدلًا من ترك الدجاج المجمد يذوب على المنضدة، انقله من الفريزر إلى الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل استخدامه.
عدم نقع الدجاج فى الماء:
يمكن أن يؤدي عدم نقع الدجاج إلى فشل الوصفة، حتى لو قمت بتتبيل الدجاج، فإن التوابل الجافة لا تلتصق دائمًا، مما يعني أنك لن تحصل على الكثير من النكهة، لذا عليك إبعاد الدجاج الذي لا طعم له عن طريق نقعه في وقت مبكر.
طبخ قطع بأحجام مختلفة في نفس الوقت:
فرص قطع الدجاج تختلف في الحجم. أو ربما لديك قطع مختلفة من الدجاج في متناول اليد، مثل صدور الدجاج وأفخاذ الدجاج، بينما قد تميل إلى طهي هذه في نفس المقلاة، فهذه ليست فكرة جيدة.
تقول إخصائية التغذية جينا فولبي، إن قطع الدجاج الصغيرة ستطهى في وقت أقل، وربما بدرجة حرارة أقل مقارنة بالقطع السميكة، فمحاولة طهي قطع الدجاج ذات الأحجام المختلفة في نفس درجة الحرارة ونفس القدر من الوقت ستؤدي على الأرجح إلى بعض قطع الدجاج التي تم طهيها أكثر من اللازم، وقطع أخرى غير مطبوخة جيدًا.
لا تستخدم ميزان حرارة اللحوم:
مقياس حرارة اللحوم ليس فقط للمطابخ الاحترافية أو للمناسبات الخاصة فقط، فلابد أن تعتاد على استخدام مقياس حرارة اللحوم طوال الوقت، فاستخدامه هو الطريقة الوحيدة المؤكدة لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد تم طهيه بشكل صحيح.
استخدام حرارة عالية:
تشويح الدجاج طريقة طهي سليمة، لكن تأكد من أن الموقد ليس مرتفعًا، فمن السهل رفع الحرارة على أمل أن يطهى الدجاج بشكل أسرع، لكن هذا خطأ شائع له عواقب غير آمنة على الدجاج، فلا تكن سريعًا في إشعال النار سواء كنت تشوي أو تغلي الدجاج، فإذا كنت جديدًا في طهي الدجاج.
